Der Küchenchef serviert - der Koch-Podcast von »essen & trinken«

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Die Geheimnisse unseres Küchenchefs

Wie macht man das perfekte Wiener Schnitzel?

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Was ist eine Panierstraße? Und was eine Wiener Garnitur? Butterschmalz oder neutrales Öl? Panade oder Panierung? So viele Fragen zu einem einzigen Stück Fleisch im goldbraunen Mäntelchen. Wie man das perfekte Wiener Schnitzel macht – »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer heizt die Pfanne an...

Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Produktion: Wei Quan. Aufnahmeleitung: Linus Günther


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Über diesen Podcast

Dass unser Küchenchef Achim Ellmer ausgezeichnet kochen kann, wussten Sie vielleicht schon. Dass er auch wunderbar unterhaltsam übers Kochen sprechen kann, beweist er in unserem neuen Podcast. So erzählt er beispielsweise in einer Folge, was eine echte Bolognese ausmacht, wieso sie in Italien gar nicht so heißt und warum er einen halben Liter Milch hineingibt. Nebenbei kocht er einen Riesentop davon und erläutert Schritt für Schritt, woraus es ankommt. Dabei schaut ihm Essen&Trinken-Redakteurin Nadine Uhe über die Schulter. Sie fragt nach, schenkt ein, probiert und kommentiert. Alles, was Sie schon immer übers Kochen wissen wollten, hier erfahren Sie's.

Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe und Jens Thiele
Produktion: Wei Quan
Aufnahmeleitung: Linus Günther

von und mit »essen & trinken« / Audio Alliance

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